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本文目录

1. 红烧草鱼块最正宗的红烧做法王刚
2. 红烧鱼头放什么配菜
3. 红烧塘鱼头怎么烧

红烧草鱼块最正宗的做法王刚

材料
：草鱼 、西红柿

辅料：大葱
、法红大蒜 、烧鱼生姜
、家常简单香菜、做法小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉 、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法 ：

1.买回来的鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐 、1克胡椒粉 、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒
、姜片、葱花，同红辣椒 、八角、花椒放一起
，再准备一个西红柿切小块备用 。

3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀 
，淀粉可以吸附水分 ，能使鱼肉保持完整，也能防止鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟 ，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料 ，煸炒一会爆出香味 ，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
。

6.下入西红柿煸炒出汁水 ，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒
、2克食盐、5克生抽、2克白糖
，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出，这样可以防止破损 。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油 ，这样色泽更好看

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

红烧鱼头放什么配菜

烧鱼头和西红柿搭配好吃 ，做法：

食材明细

西红柿2个、鱼头1个、香菜段适量、盐适量
、姜片适量 、花生油适量
。

做法步骤：

1、鱼头洗净备用 。

2、西红柿洗净切块
。

3、生姜洗净切片。

4、热锅下油放入番茄块。

5、加入适量清水 。

6、放入姜片 ，大火煮开几分钟  。

7  、放入鱼头块 ，继续煮15分钟左右  。

8、出锅前
 ，加少许盐调味。

红烧塘鱼头怎么烧

原料：

葱段、姜段 、蒜3头、胖头鱼1个。

辅料：

黄酒、盐 、酱油、冰糖 。

做法 ：

1
、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；

2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；

3
、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；

4  、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

关于红烧鱼头的家常做法 ，红烧鱼头的家常做法简单的介绍到此结束
，希望对大家有所帮助。